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如何有效控制双孢菇绿霉病危害

目前在中国,

双孢菇

种植遇到了许多病害的困扰,其中绿霉病是最麻烦的病害之一。绿霉菌感染会造成蘑菇质量和产量的下降。

尤其

值得注意的是:很多种植者低估了这一问题的严重性,而没有采取相应的措施。一旦蘑菇受到绿霉菌感染,哪怕是很少的感染,就再也

难以

消除,并且感染会迅速扩大。国际上的几个实例都表明,绿霉菌感染给蘑菇行业带来严重危害。在爱尔兰



美国



意大利



正如以前多次提到的,

双孢菇

堆肥制备时必须精心控制各种条件指标,只保证让

双孢菇

菌丝体生长,也就是要求堆肥的各种条件只适合

双孢菇

的生长,而不利于其它菌类的生长。为达到这一目的,在堆肥制作的过程中,我们要尽力消除不必要的营养成分,同时,为

双孢菇

的生长添加必须的成分。每种菌类生长都需要碳源,有些菌类只能利用容易被分解的碳水化合物,如糖类;有些菌类能消化牢固的聚合物,如纤维素或半纤维素。而

双孢菇

能分解木质素,这是一种难分解的碳源。



竞争性霉菌通常消化那些容易吸收的碳水化合物。所以在堆肥的第一阶段和第二阶段,我们借助堆肥物料中微生物(容易接触到碳水化合物)的帮助,消除那些容易吸收的碳水化合物。在第二阶段结束时,我们只需要将顽固的聚合物留下来,以满足

双孢菇

的需求。因为

双孢菇

是为数不多的能够分解这种顽固聚合物,从而获得碳源的特有菌类之一。当然,为使

双孢菇

菌丝体能良好生长,除了

需要

这些营养物质以外,其它

条件

也是必要的,如湿度、氧气水平、 pH 值和温度。如果所有的这些条件都是最优的,

双孢菇

的菌丝体会很快定植在整个物料上,从而抑制寄生在介质内部的竞争性菌类的生长。



绿霉菌像双孢菇一样,也有白色彩色菌丝体。所以,乍一看

堆肥质量似乎很好,但是有可能隐藏着我们肉眼很难直接发现的大量霉菌。

只有

在孢子形成,菌丝体暴露于光下时,才能够看到绿霉菌的典型颜色。即使肉眼看不见,也可以通过其它症状来判断竞争性霉菌的存在。



多竞争性霉菌生长的最佳温度是 30℃

左右,

例如,绿霉菌在 28℃



生长速度比双孢菇快 10 倍。充满竞争性霉菌的堆肥,内部温度会上升到 30℃ ,并保持这种高温状态。其它常见的症状有:播种后及发菌期间,堆肥的温度会迅速升高,即使进入冷却阶段时,温度也不容易快速下降;除了这个效应外,还有一



现象倾向,就是在没有多余水份的条件情况下,堆肥和覆土之间会有一个腐烂层



这些竞争性霉菌还会产生一种特殊的气味,有点像氯气的气味,又类似于森林中的气味



螨虫的出现也是产生绿霉的一种表现,因为螨虫会捕食这些竞争性霉菌。如果你在菇房内看到有螨虫出现,那么这些地方很可能已经被感染



在第一潮菇时,菇床中间可能会出现大面积的

空档



如果感染严重,整排菇床可能都不会长出蘑菇



即使能够长出蘑菇,蘑菇质量也较差,蘑菇疲软,并且



因养分不足,

阻碍

蘑菇快速成熟



大大增加产生斑点的风险。



竞争性霉菌可导致生产上很大的损失,收益下降 80 %的情况并不少见。造成这种破坏的原因有几个:首先,双孢菇和其他竞争性菌类对营养的争夺。如果没有必



的营养,蘑菇不能生长。其次,竞争性霉菌生长过程中所产生的物质,会减慢

双孢菇

菌丝体的生长甚至完全使其停止生长。最后,竞争性霉菌的生长会导致温度上升,到达某一温度时会对

双孢菇产生造成伤害,

温度过高,甚至可以导致双孢菇菌丝体完全死亡。



在双孢菇的发菌期,被绿霉菌感染的风险是最高的。在发菌期间,所有竞争性霉菌都可以感染



次发酵堆肥。而一旦堆肥完全被双孢菇菌丝体占据后,就不太可能被别的霉菌再感染。



如果农场使用



次发酵料来种植蘑菇,在菇房上料时,如果



旧的已经被霉菌感染过的菇房



离很近,那么新菇房被感染的风险就会很大。如果农场靠近隧道,这种风险也非常高。这就是为什么我们总是建议,菇房之间



菇房与隧道之间,尽可能保持一定的距离(至少为 1 公里)。另外,必须有非常严格的消毒制度,



过滤所有导入和导出的空气。



一个有效的过滤器应该要阻止所有小于 3 微米的颗粒。木霉孢子大小在 3 到 5 微米之间。细菌是更小的,他们很少能自己单独移动,通常需要附着在一个像尘埃一样大小的颗粒上与其结合,才能随意传播不被阻止。

因此

当你处理秸秆时需要特别注意,尤其是处理旧秸秆和腐烂的秸秆时,会有许多霉菌孢子到处飞扬,很容易造成菇房的感染。对菇房进行高温蒸汽消毒操作,也能对感染起到一定的遏制作用。



移动和整理秸秆,就会有许多孢子开始飞出来,它基本上能充满整个培养室,这也使得它更容易感染目标。一旦被感染,我们强烈建议在发菌期间不要使用任何弥补措施。也尽量不要把一些额外的菌种放在上好料的菇床的顶部。因为这样做会掩盖受感染



点,使得确定感染的来源更加困难。我们建议完成



次料上料后立即用塑料膜盖住顶部,并用氯气处理菇房。

二次

填充阶段及用氯气处理菇房后,立即用塑料膜盖住顶部。一旦堆肥开始升温,可以在晚上揭开塑料膜使其降温,第二天早上再盖上。完成上料后,重要的是能够控制堆肥的温度。如前所述,在 28



和 30



之间,竞争性真菌比双孢菇的菌丝体生长速度快很多。对竞争性菌类的生长造成的温度剧升,必须尽可能地做出调节



如果很难维持低温控制,保持较低的温度有困难的话,明智的办法是每平方米填充较少的堆肥,并且不要加入任何补充成分。



这些竞争性霉菌是螨虫的食物。螨虫附着在苍蝇身上到处飞行,是这些疾病到处传播的途径之一。所以要防治它们的出现,在菇场内采取措施,实行严格的卫生管理。



防止绿霉菌的最好办法是在其源头阻止。正像我在第一部分说的,我们要创造一个有利于双孢菇占绝对优势的堆肥环境。如果被感染,就要对整个堆肥制作过程进行检查。如果在



次发酵后,堆肥中仍然有容易吸收碳水化合物存在,那么感染绿霉的风险将非常高。这就是我们通常会面临的情况:堆肥制作的不同阶段并没有达到预期的效果。最普遍的问题是:在堆肥发酵



第一、第二阶段,通过堆料的空气流通及分布不均匀。造成这一结果的原因可能是堆料太密闭,如(太短,太湿,太油腻),也可能是因为隧道或发酵槽出现故障。如果隧道中,有些区域或角落没有得到所需要的氧气,那么将会产生厌氧环境,这样将不能满足良好堆肥制作的工艺要求,那么在



次发酵完成后,堆肥第二阶段仍然会存在可容易吸收的碳源,这些堆肥将很容易被感染。

荷兰等国家,因为绿霉病危害,蘑菇行业都曾经面临严峻形势,甚至导致一些农场的破产。