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一般食用菌母种(一级种)制作.doc

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一般食用菌母种(一级种)制作 母种制作的基本工艺流程为母种(由科研单位、大专院校、菌种保藏专门机构引进)一培养基制备一接种一培养检查一成品。 (一)常用培养基及配方 培养基是食用菌菌种生长所需营养的基质。培养基要具备四个条件,第一,要含有所培养的菌株生长所需要的各种营养物质,如糖类、有机氮、矿物质 等。第二,所含养分浓度和状态要利于食用菌的吸收和利用。如食用菌母种培养基使用葡萄糖的浓度多在2%左右,过高和过低都不利于菌丝的生长;食用菌对氮素的吸收优先吸收有机氮,因此,原种和栽培种的培养基中应添加有机氮源,如麦麸、米糠等。第三,要有适宜的酸碱度(pH),食用菌多数喜偏酸性,pH5.0~6.5。第四,经过严格灭菌,保持无菌状态。这最后一点是要通过灭菌才能达到的,然而,灭菌的高温能破坏培养基中的许多化学成分,并能降低pH。这一点必须在配制时就考虑到。这就要求从使用的营养型药品试剂上,要尽量选用热稳定性好的种类,配制时,灭菌前的pH要略高于使用时所需的适宜酸碱度。一般高压蒸汽灭菌0.1~0.12兆帕30分钟,培养基的pH下降0.1~0.3。高压灭菌切勿压力过高,时间过长,以利培养基保持良好的营养和适宜的pH。 目前食用菌母种生产上使用的都是固体培养基,以琼脂(洋菜)为凝固剂,琼脂的用量从10~24克不等,这依琼脂的质量而定,使用时用量要参考产品使用说明书。此外,当制作相同培养基时,高温季节要较常量多用些,以利凝固,低温季节可按常量使用;较酸的培养基也要较pH较高的培养基琼脂用量多些。 1.通用培养基通用培养基有多种配方,几乎通用于各类食用菌,常用的配方如下: (1)PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基) 马铃薯(去皮)200克,葡萄糖20克,琼脂10或20克,水1升。 (2)综合马铃薯培养基 马铃薯(去皮)200克,葡萄糖20克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水1升。 (3)马铃薯麦麸综合培养基 马铃薯200克,麦麸100克,葡萄糖20克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水1升。 (4)马铃薯蛋白胨综合培养基 马铃薯200克,葡萄糖20克,蛋白胨2~3克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水1升。 (5)马铃薯酵母粉综合培养基 马铃薯200克,葡萄糖20克,酵母粉4~6克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水1升。 2.双孢蘑菇培养基 (1)马铃薯麦芽汁培养基 马铃薯(去皮)200克,葡萄糖20克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,麦芽汁100毫升,琼脂10或20克,水900毫升(与麦芽汁总计1升)。 (2)堆肥浸汁蔗糖培养基 堆肥(干)50克,蔗糖15克,琼脂10或20克,水1升。 (3)改良堆肥PDA培养基 马铃薯(去皮)200克,堆肥100~150克,葡萄糖20克,硫酸钙1克,琼脂10或20克,水1升。 (4)堆肥浸汁玉米粉培养基堆肥(干)150克,玉米粉30克,琼脂10或20克,水l升。 (5)玉米粉葡萄糖培养基 玉米粉20~30克,葡萄糖20克,蛋白胨O.5克,琼脂20克,水1升。 (6)马铃薯麦芽汁蛋白胨培养基 马铃薯(去皮)200克,葡萄糖20克,麦芽汁粉12克,蛋白胨3克,琼脂10或20克,水1升。 3.平菇培养基 (1)麦麸(米糠)综合培养基 麦麸(米糠)50克,葡萄糖5~10克,磷酸二氢钾1克,硫酸镁0.2克,琼脂10或20克,水l升。 (2)葡萄糖棉籽壳浸汁培养基 葡萄糖20克,棉籽壳100克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水1升。 4.香菇培养基 (1)麦麸蛋白胨培养基 麦麸100克,蛋白胨2克,蔗糖或葡萄糖20克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水1升。 (2)菇木汁培养基菇木或人造菇木渣200克,麦麸或米糠100克,葡萄糖20克,硫酸铵l克,琼脂10或20克,水1升。 (3)酵母粉葡萄糖培养基 葡萄糖20克,酵母粉5克,琼脂10或20毫升,水1升。 (4)葡萄糖麦芽糖酵母粉培养基 葡萄糖10克,麦芽糖10克,酵母粉5克,琼脂10或20克,水1升。 5.木耳培养基 (1)黄豆粉培养基黄豆粉20克,葡萄糖20克,硫酸镁0.1克,过磷酸钙1.5克,琼脂10或20克,水1升。 (2)木屑浸出汁综合PDA培养基 马铃薯(去皮)200克,葡萄糖20克,木屑50~1 o()克,磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,琼脂10或20克,水l升。 6.草菇培养基 (1)稻草汁培养基 碎稻草200克,葡萄糖20克,硫酸铵3克,琼脂20克,水1